Белорусская кухня богата на разнообразные блюда из овощей и мяса. В рационе белорусов часто встречается картофель, бобовые и разные виды муки. Здесь любят хлебные и отварные или печеные блюда из теста. Нередко можно встретить и фруктовые десерты и напитки. Кухня в основном не жирная, все блюда либо отвариваются, либо тушатся, редко жарятся. Разносолы появились в белорусской кухне только в начале 20 века. При этом гастрономическое разнообразие здесь велико, и найти себе блюдо по вкусу сможет каждый.
Жур
![](https://www.travels-time.ru/wp-content/uploads/2023/06/kyselo-1024x722.jpg)
Это очень интересный суп, который готовится на основе овсяной цежи. Блюдо со своеобразным вкусом, оно удалось, если имеет кисловатый привкус. Главным ингредиентом для супа являются овсяные хлопья, которые необходимо растолочь и заранее замочить. Для того, чтобы проделать эту процедуру, необходимо подготовить подходящую, желательно керамическую посуду. В ней овсяные хлопья замачиваются минимум на сутки. На стол она подается с зеленью или с картофелем в мундире.
Для приготовления вам понадобится:
- овсяные хлопья 1 стакан;
- пол литра воды;
- 1 лук;
- кусок сала в 100 грамм;
- соль, зелень, тмин по вкусу.
Для приготовления овсяной цежи необходимо размолоть хлопья. Можно использовать для этого кофемолку или ступку. Далее полученную муку залить кипяченой водой и оставить настаиваться на сутки. После настаивания полученную жижу нужно процедить, убрав все лишние твердые элементы.
Отдельно чистится, промывается и режется лук. Нарезается сало и растапливается на сковороде. В нем до золотистого цвета обжаривается лук. В уже настоянную цежу добавляются лук и специи. Смесь перемешивается и кипятится. Подается с зеленью либо с каким-либо соусом. Также сюда можно добавить при подаче отдельно отваренный картофель.
Свекольник
![](https://www.travels-time.ru/wp-content/uploads/2023/06/свекольник-1024x683.jpg)
Также этот суп еще называется холодник, потому как это холодное блюдо, которое обычно подают в жаркое время. Он чем-то напоминает борщ, но при этом отличается составом. За его основу берется свекольный бульон, но при этом используются отварные яйца, свежие огурцы, кефир и зелень. Можно к нему добавить квас, хрен или сметану. Для приготовления необходимо взять нежирный кефир, чтобы у него была довольно жидкая консистенция. Если же кефир густой, его можно разбавить водой. Свеклу лучше использовать молодую с ботвой.
Ингредиенты для приготовления супа:
- 1,5 литра нежирного кефира;
- 2 штуки свеклы;
- 3 свежих огурца;
- 5 яиц;
- 15 штучек редиски;
- зелень и соль по вкусу.
Молодая свекла вместе с ботвой отваривается до готовности в подсоленной воде. Если свекла старая, то она запекается в духовке час. Главное, чтобы свекла получилась мягкой. Далее она натирается на крупной терке.
Огурцы и редис моются и нарезаются соломкой. Можно также натереть их на терке или же нарезать половинками кружочков. Яйца отвариваются вкрутую и режутся соломкой. Одно яйцо можно оставить для украшения супа, так как обычно в него кладут перед подачей половинку яйца с желтком. Зелень мелко нарезается.
Все ингредиенты наливаются в тарелку, заливаются холодным кефиром. Суп посыпается солью, украшается яичком и зеленью, можно добавить сметану.
Кулага
![](https://www.travels-time.ru/wp-content/uploads/2023/06/kissel-697x1024.jpg)
Это традиционный десерт в Беларуси, в состав которого входят различные свежие ягоды. Также за основу берется мед и пшеничная мука. По консистенции он напоминает кисель, его можно применять как отдельное блюдо, так и в качестве топпинга для блинов или хлеба. Существует кулага русская и белорусская. Последняя проще и быстрее в приготовлении, и для нее можно использовать любые ягоды по настроению, даже замороженные.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 стакан ягод на ваш вкус;
- 1-2 столовые ложки ржаной муки;
- специи и пряности по вкусу.
Ржаную муку перемешать с небольшим количеством теплой воды. Далее ягоды отвариваются в воде и доводятся до закипания. На этом этапе можно добавить любые специи и пряности на ваш вкус. Как только вода начинает закипать, в нее вливается ржаная масса. Далее всыпается сахар или мед. Смесь уваривается до необходимой консистенции, обычно это блюдо напоминает кисель. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде.